Warum Sie es lieben, Kaffee aus Ihrer Lieblingstasse zu trinken

Nov 25, 2023

In der Tasse Ihrer Wahl schmeckt es tatsächlich besser.

Tassen sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Kaffeeroutine. Abgesehen davon, dass Sie Ihre morgendliche Tasse Kaffee in der Hand halten, sind sie oft mit starken Erinnerungen verbunden: Vielleicht ist Ihre Erinnerung ein Andenken an einen bedeutungsvollen Urlaub; ein deformiertes Andenken an einen „Trink- und Keramikkurs“, den Sie in Ihren Zwanzigern besucht haben; oder eines von einem Paar, das dir deine beste Freundin geschenkt hat (und sie hat das andere). Unabhängig von der Bedeutung, Form oder dem Design Ihrer Lieblingstasse macht sie Ihren Morgenkaffee zweifellos viel angenehmer.

Mein bevorzugtes Gefäß ist die „Perfect Coffee Cup“ von Golden Brown Coffee, eine Keramiktasse, die ich eines Nachmittags aus einer Laune heraus gekauft habe, als ich Espressobohnen kaufte. Ich liebe die Außenfarbe („White Raku“) und die kontrastierende braune Unterseite. und die Art und Weise, wie die Glasur beides verstärkt. Es ist ein schlichtes Design, das mich an eine Tasse erinnert, die ich vor Jahren in einem Töpferkurs für Anfänger gemacht habe. (Natürlich ist es besser als meine DIY-Version.) Außerdem fasst etwa 200 Milliliter (ml) Kaffee, was die perfekte Menge für eine Portion ist. Ich liebe diese Tasse so sehr – bis zu dem Punkt, dass ich nur noch Kaffee trinke, wenn er in dieser Tasse ist –, dass ich mich gefragt habe, ob ich nicht ein bisschen zu besessen davon bin. Ich weiß, dass ich nicht allein bin; Favoriten sind ein universelles Konzept, egal ob Lieblingshüte, Lieblingslöffel, Decken oder Tassen. Aber warum? Warum schätzen wir etwas so Gewöhnliches wie eine Kaffeetasse? Wie immer hat die Wissenschaft Antworten.

Der sentimentale Wert Ihrer Lieblingskaffeetasse macht es schwer, sich ein Leben ohne vorzustellen. In einer Studienübersicht aus dem Jahr 2021 wurde erörtert, wie die emotionale Bindung an bestimmte Objekte mit zunehmendem Alter zunehmen kann, wenn wir mehr Lebensereignisse und Übergänge erleben (wie den Verlust eines geliebten Menschen oder den Ruhestand).

Obwohl eine Tasse oft mit einer Erinnerung verbunden ist, ist das nicht der einzige Grund, warum Sie ständig danach greifen. Forschungen zufolge können Form und Farbe der Tasse auch eine Rolle bei Ihrer Wahrnehmung des Geschmacks und Geruchs des Kaffees spielen. Wenn Sie also glauben, dass das Design des Bechers dazu beiträgt, den Geschmack Ihres Kaffees zu verbessern, werden Sie ihn immer wieder herausholen (auch wenn Sie ihn dafür jeden Tag waschen müssen).

Hier sind zwei Studien, die den Einfluss des Designs einer Kaffeetasse auf den wahrgenommenen Geschmack und das Aroma des Getränks belegen.

Eine Studie aus dem Jahr 2014 untersuchte, ob die Farbe einer Tasse den Geschmack des Kaffees beeinflusst. An diesem Experiment waren 18 Teilnehmer beteiligt; neun davon waren Frauen und das Durchschnittsalter lag bei 32 Jahren. Die Teilnehmer wurden gebeten, einen 200-ml-Latte aus einem klaren Glas, einer weißen Keramik oder einer blauen Tasse zu trinken. Anschließend berichteten sie über ihre Wahrnehmung des Kaffeegeschmacks. Eine wichtige Erkenntnis des Experiments war, dass das Trinken des Kaffees aus der weißen Tasse den intensiveren Geschmack im Vergleich zur Glastasse verstärkte.

Da es sich bei den Bechern um unterschiedliche Materialien handelte, führten die Forscher ein zweites Experiment mit identischen Glasbechern mit farbigen Ärmeln durch. An diesem Experiment nahmen 36 Freiwillige (30 Frauen) mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren teil. Jeder Teilnehmer trank einen 200 ml Latte aus einem Glasbecher. Die Tassen hatten entweder eine blaue oder weiße Hülle oder überhaupt keine Hülle. Die Ergebnisse zeigten, dass Kaffee, der aus einer weißen Tasse konsumiert wurde, weniger süß schmeckte als Kaffee, der sowohl aus der blauen als auch aus der Glastasse konsumiert wurde.

Forscher stellten die Theorie auf, dass der Farbkontrast zwischen der Tasse und dem Kaffee die wahrgenommene Intensität des Getränks beeinflusst. Brauner Kaffee in einer weißen Tasse würde daher als stärker wahrgenommen werden (und bei Kaffee bedeutet stärker normalerweise weniger süß und bitterer).

Auch die Form einer Tasse kann eine Rolle dabei spielen, wie Sie Ihren Kaffee genießen. In einer in der Fachzeitschrift Food Quality and Preference veröffentlichten Studie wurde untersucht, ob die Form einer Kaffeetasse die Wahrnehmung des Aromas und Geschmacks des Getränks beeinflusst. Diese Studie wurde bei einer Spezialkaffee-Veranstaltung in Brasilien durchgeführt und umfasste 276 Teilnehmer, denen jeweils eine Testgruppe basierend auf dem zugewiesen wurde Form ihrer Tasse. Die Forscher beschrieben diese Becher entweder als „offen“, „tulpenförmig“ oder „gespalten“. Die Teilnehmer bewerteten ihre Erfahrungen mit dem Aroma, der Säure, der Süße und dem Genuss des Kaffees beim Trinken.

Gemeinsam, die Teilnehmer fanden heraus, dass das Aroma des Kaffees stärker war, wenn er aus der tulpenförmigen Tasse serviert wurde. Eine mögliche Erklärung der Forscher: Die große Öffnung des Tulpenbechers ermöglichte es den Teilnehmern, mehr komplexe Aromen des Kaffees einzuatmen.

Die Süße und Säure des Kaffees wurden jedoch beim Trinken aus der geteilten Tasse als intensiver wahrgenommen. Dieses Ergebnis stimmt mit früheren Untersuchungen überein, die zu dem Schluss kamen, dass runde Formen die wahrgenommene Süße bestimmter Lebensmittel und Getränke erhöhen. Letztendlich offenbart diese Studie einen interessanten Zusammenhang zwischen der Form einer Kaffeetasse und Ihrem Geschmackserlebnis.

Tassen gibt es in allen möglichen Formen, Größen und Farben. Auch wenn Ihre Studie zweifellos einzigartig ist, geben diese wissenschaftlichen Studien Aufschluss darüber, warum wir uns alle zu einer bestimmten Sorte hingezogen fühlen. Ganz gleich, ob es sich um ein Andenken oder einen Neuzugang in der Sammlung handelt, Ihre Lieblingstasse wird mit der Zeit besser (vorausgesetzt, Sie pflegen sie richtig) – also ein Hoch auf das Trinken reichlicher Mengen Kaffee!

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